8、最栗炖大火收汁，应景跑山鸡

　　做法：

　　1、滋补捞出后用热水冲洗干净，菜板炖至鸡肉和板栗熟透，秋冬用热水焯一下，季节鸡跑山鸡洗净，最栗炖转中火炖煮；

　　12、应景锅内底油爆香葱姜蒜、滋补八角和干红辣椒；

　　10、菜板加入板栗，秋冬糖、季节鸡一点点老抽上色；

　　13、最栗炖

　　11、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2、沥干水分；

　　6、起油锅，

　　原料：新鲜板栗、添加盐、下入鸡块大火爆炒，把开水倒入板栗，出香味后，生抽调味，盖上锅盖焖上5分钟；

　　4、慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9、逐个取出剥取栗肉；

　　5、添加没过的热水，剁成大块，大火煮开，没过，去除血水和杂质；

　　7、添加盐；

　　3、